記録だけ
2009年度 132冊目
『シリーズ 世界の食生活 4 中東』
クリスティーン・オズボーン 著
横山美智子 訳
1991年9月10日 第5版
株 リブリオ出版
45ページ ？円
『シリーズ 世界の食生活 4 中東』という子どもと親が楽しむための本を声に出して読む。
社会的な背景や地形的な事情や食文化が載っていて、へたな大人向けの愚本よりもよほどできは良い。
すくなからず、料理の作り方などもやさしく載っている。
危ないところや厄介なところは、『大人の人のやってもらおう』と知りされている。
親切だ。
イランの料理も多く載せられている。
フェセンジャーンは鶏肉が大様の料理として変身と書かれている。
確かにフェセンジャーンは誠にうまい。
このブログでも記録したが、私はザクロソースを飼って帰ったので、自宅でフェセンジャーンをつくった事がある。
◯阪のイラン料理専門店よりも本場の味に近かった。
フェセンジャーンは元はアヒルを使用したのかもしれない。
今はチキン。
時々羊やラクダも使われる事があると、どこぞの本に書かれていた。
ひき肉のキャバブが載っていた。
これはいわゆる『クビデ』という料理。
子羊が固いのでひき肉にするという。
白身魚を油で揚げ、トマトとニンニク、タマネギ、香辛料で救ったソースをかけるのは頂だな。
これって、ピリ辛にすれば、トマト有る無しに関わらす、中国の食べ方にも似てるね。
中国風の料理は再現する事が多いな。
食材がそこそこそろえば、あとは遊び。中華料理はつくるのが楽しいんだ。ただしお味は知らないけどね。
近日中に今回は中東風の方をつくってみよう。
中東の香辛料はおいしいので、お料理で遊びたくなる。
ハイテクノロジーを使ったカタールの水耕栽培の写真は興味深かった。
なかなか知らない光景。
石油産出国はすごいな。
